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DB61/T 1114-2017 地理標(biāo)志產(chǎn)品 富平羊奶粉

●范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品富平羊奶粉的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的富平羊奶粉。

●術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
富平羊奶粉  Fuping goat milk powder
選用在本標(biāo)準(zhǔn)"地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍"規(guī)定的區(qū)域內(nèi)獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境下通過舍養(yǎng)方式飼養(yǎng)的、生長健康的關(guān)中奶山羊

或西農(nóng)薩能奶山羊等奶山羊品種所產(chǎn)的生鮮乳為原料，經(jīng)原奶驗收、預(yù)處理(凈化、冷卻、貯存)、殺菌、脫膻、濃縮、噴霧干燥、冷卻、包裝等工藝制成的全脂羊奶粉。
灰分堿度  ash alkalinity
中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相當(dāng)于該酸量的堿量。

●地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
富平羊奶粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，見附錄A。

●要求

基本要求
生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可資質(zhì)。

原料生產(chǎn)要求

奶山羊品種：應(yīng)選用關(guān)中奶山羊、西農(nóng)薩能奶山羊等品種。
飼養(yǎng)方式：應(yīng)采用舍養(yǎng)的方式。
環(huán)境：應(yīng)符合在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的保護(hù)區(qū)域內(nèi)，半干旱半濕潤氣候，地勢高燥，堿性土壤；羊舍面積≥1.5m²/只，羊舍外有充足運(yùn)動場地的要求。
飼料：應(yīng)選用產(chǎn)自保護(hù)區(qū)域內(nèi)的青綠飼料、青貯飼料、胡蘿卜、紅薯、果蔬、秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品及精飼料。
泌乳管理：應(yīng)符合每年秋季配種，3月份~4月份產(chǎn)羔，泌乳期220d~260d，羊羔哺乳30d~40后開始采奶，采用定點(diǎn)集中方式擠奶的要求。
生鮮乳：應(yīng)選用產(chǎn)自本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的保護(hù)區(qū)域內(nèi)，符合本標(biāo)準(zhǔn)"奶山羊品種"和 GB 19301 規(guī)定的奶山羊生鮮乳。
生產(chǎn)用水：應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。

加工工藝
原奶驗收→預(yù)處理(凈化、冷卻、貯存)→殺菌、脫膻→濃縮→噴霧干燥→冷卻→包裝→入庫。

感官要求
應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2規(guī)定。


微生物限量
應(yīng)符合 GB 19644 的規(guī)定。
真菌毒素
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物限量
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 12693 的規(guī)定。

●檢驗方法
理化指標(biāo)
復(fù)原乳酸度
按照 GB 5009.239 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定

氯
按照 GB 5009.44 規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定

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