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GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗(yàn)方法

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了柑桔鮮果檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣和檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于檢驗(yàn)各類柑桔鮮果。

【術(shù)語和定義】
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
嚴(yán)重缺陷果 serious blemish fruit
包括腐爛、凍害、水腫、枯水、裂果、夜蛾刺果、重傷和重尤斑果等部分或全部失去食用價值，以及在運(yùn)輸途中導(dǎo)致腐爛或劣變的果實(shí)。
一般缺陷果 common blemish fruit
不符合標(biāo)準(zhǔn)或合同規(guī)定級別質(zhì)量條件的一般缺陷果實(shí)。如形狀不正、著色不良、蒂梗剪截不齊、果面的病斑、網(wǎng)紋、蚧點(diǎn)、輕微損傷和異品種等不符合該級要求的果實(shí)。

【檢驗(yàn)方法】

取樣
按照 GB/T 8855 方法取樣。 

柑桔檢驗(yàn)流程
柑桔檢驗(yàn)流程見圖1。


【理化檢驗(yàn)】
可溶性固形物
儀器及用具
手持式糖量計或阿貝折射儀，膠頭滴管，玻棒，漏斗，榨汁器，恒溫水浴，不銹鋼水果刀，燒杯等。
試液制備
取樣品果10個~20個，洗凈，拭干，橫切成兩段，用玻璃榨汁器榨出果汁，經(jīng)兩層干凈紗布過濾盛于燒杯，攪勻。

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】可溶性固形物測定

京都電子KEM 全自動恒溫型數(shù)顯式阿貝折射儀 RA-600

蘋果汁飲料測白利糖度

京都電子KEM 自動溫度校正型手持式糖量計 BX-1
           

方法I一一阿貝折射儀測定法(仲裁法)
折射儀的校正: 折射儀置于干凈桌面上裝上溫度計和電動恒溫水浴流水管道。調(diào)節(jié)水溫為20°C±0.5°C。分開折射儀的兩面棱鏡，

用干燥脫脂棉蘸蒸餾水(必要時可蘸二甲苯或乙醚)拭凈，然后用干凈的脫脂棉(或擦鏡紙)拭干，待棱鏡完全干燥后，用潔凈玻棒蘸取蒸餾水1滴~2滴滴于棱鏡上，

迅速閉合，對準(zhǔn)光源由目鏡觀察，旋轉(zhuǎn)手輪使標(biāo)尺上的糖度恰好是20°C的0%，觀察望遠(yuǎn)鏡內(nèi)明暗分界線是否在接物鏡"×"線中間，

若有偏差用附件方孔調(diào)節(jié)扳手轉(zhuǎn)動示值調(diào)節(jié)螺絲，使明暗分界處調(diào)到"×"線中央，調(diào)整完畢后，在測定樣品時，勿再動調(diào)節(jié)螺絲。
樣液的測定: 在測定前，先將棱鏡擦洗干凈，以免有其他物質(zhì)影響樣液測定結(jié)果。用玻棒蘸取或用干凈滴管吸取樣液1滴~2滴，

滴于棱鏡上，迅速閉合，靜置數(shù)秒鐘，待樣液達(dá)20°C，對準(zhǔn)光源，由目鏡觀察并轉(zhuǎn)動補(bǔ)償器螺旋，使明暗分界線明晰，

轉(zhuǎn)動標(biāo)尺指針螺旋使其明暗分界線恰好在接物鏡"×"線的交點(diǎn)上，讀取標(biāo)尺上的糖度讀數(shù)，同時記錄溫度。平行測定2次~3次取其平均值。

方法II一一手持式糖量計測定法(適用于貨場檢驗(yàn)〉
直接測定法: 打開棱鏡蓋板，用柔軟的絨布或脫脂棉蘸蒸餾水(必要時可蘸二甲苯或乙醚)將棱鏡拭干，注意勿損鏡面，待棱鏡干燥后，

用干燥潔凈滴管吸蒸餾水2滴~3滴于鏡面上，合上鏡板，使其遍布棱鏡的表面，將儀器平置，進(jìn)光孔對向光源，調(diào)整目鏡，使鏡內(nèi)的刻度數(shù)字清晰，

調(diào)節(jié)螺絲于視場內(nèi)所見明暗分界處的讀數(shù)為0點(diǎn)。在同樣溫度下，同樣方法滴樣液2滴~3滴于棱鏡面上，調(diào)整目鏡使鏡內(nèi)視物分界明顯，

記錄明暗分界處的讀數(shù)。平行測定2次~3次取平均值，即為果汁中可溶性固形物百分率。