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QB/T 5633.9-2023 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第9部分：L-脯氨酸

范圍
本文件規(guī)定了L-脯氨酸的感官要求、理化指標(biāo)和安全指標(biāo)，描述了相應(yīng)的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存的內(nèi)容，同時給出了化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)簡式和相對分子質(zhì)量的信息。
本文件適用于以淀粉質(zhì)或糖類等為原料，經(jīng)發(fā)酵法生產(chǎn)的，用于食品加工用的L-脯氨酸的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)簡式和相對分子質(zhì)量
化學(xué)名稱
L-吡咯烷-2-羧酸。
分子式
C5H9NO2。
結(jié)構(gòu)簡式

相對分子質(zhì)量
115.13。
注：按2022年國際相對原子質(zhì)量。

技術(shù)要求
感官要求
應(yīng)符合表1要求。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2要求。


安全指標(biāo)
應(yīng)符合表3要求。


試驗方法
含量
按照附錄A中A.1進(jìn)行測定。

附錄A  (規(guī)范性)
檢測方法
A.1 含量
A.1.1 試劑和材料
A.1.1.1 無水乙酸。
A.1.1.2 高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。
A.1.2 儀器和設(shè)備
A.1.2.1 電位滴定儀：配非水相電極。

【實驗儀器制備，推薦使用】L-脯氨酸 - 含量的測定

產(chǎn)品介紹鏈接：

京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S

自動電位滴定儀操作視頻：

A.1.2.2 分析天平：感量為0.0001g。
A.1.3 分析步驟
稱取試樣0.20g(精確至0.0001g)，置于干燥的燒杯或錐形瓶中，加入無水乙酸50mL完全溶解，采用電位滴定儀用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至終點。按與試樣相同的測定步驟，進(jìn)行空白試驗。
A.1.4 結(jié)果計算
L-脯氨酸的含量(以干基計)以質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1計，用百分?jǐn)?shù)(％)表示，按公式(A.1)計算：

式中：
v ——試樣溶液消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
v0——空白溶液消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
M——脯氨酸的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)(M=115.13)；
c ——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
m1——試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；
w ——試樣的干燥減量，用百分?jǐn)?shù)(％)表示；
1000——換算系數(shù)。
A.1.5 精密度
試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值表示。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不應(yīng)大于其算術(shù)平均值的0.3% 。