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NY/T 1709-2021 綠色食品 藻類及其制品

范圍
本標準規(guī)定了綠色食品藻類及其制品的術語和定義、分類、要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于綠色食品可食用藻類及其制品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
藻類  Algae
一類水生的沒有真正根、莖、葉分化的最原始的低等植物。多數(shù)為海水藻類，如海帶、紫菜、裙帶菜、羊棲菜等；少數(shù)為微藻，如螺旋藻、雨生紅球藻等。
藻類制品  Algae products
以藻類為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應工藝加工制成的產(chǎn)品，如干海帶、鹽漬海帶、即食海帶、干紫菜、干裙帶菜、即食裙帶菜、鹽漬裙帶菜、螺旋藻粉、雨生紅球藻粉等。

分類
干海帶
以鮮海帶為原料，直接曬干或烘干的干海帶產(chǎn)品。
鹽漬海帶
以鮮海帶為原料，經(jīng)漂燙、冷卻、鹽漬、脫水、切割或不切割等工序制成的產(chǎn)品。
即食海帶
以鮮海帶、干海帶或鹽漬海帶為原料，經(jīng)預處理、切割、熟化、調(diào)味、包裝、殺菌等工藝制成的即食產(chǎn)品。
干紫菜
以紫菜原藻為原料，通過清洗、去雜、切碎、成型等預處理，采用自然風干、曬干、熱風干燥、紅外線干燥、微波干燥、低溫冷凍干燥等工藝除去所含大部分水分制成的紫菜產(chǎn)品。
鹽漬裙帶菜
以新鮮裙帶菜為原料，經(jīng)漂燙、冷卻、鹽漬等工序加工而成的藻類產(chǎn)品。
干裙帶菜
以鹽漬裙帶菜為原料，經(jīng)脫鹽、清洗、脫水、切割、烘干等工序加工而成的產(chǎn)品。
即食裙帶菜
以鮮裙帶菜、干裙帶菜或鹽漬裙帶菜為原料，經(jīng)預處理、切割、熟化、調(diào)味、包裝、殺菌等工藝制成的即食產(chǎn)品。
螺旋藻粉
以螺旋藻為原料，經(jīng)瞬時高溫噴霧干燥制成的螺旋藻干粉。
雨生紅球藻粉
以采收的雨生紅球藻藻體及孢子為原料，經(jīng)破壁、干燥等工藝制成的雨生紅球藻粉。

要求
產(chǎn)地環(huán)境
天然捕撈原料應來源于無污染的海域或水域，養(yǎng)殖原料產(chǎn)地環(huán)境應符合 NY/T 391 的規(guī)定。
原輔料要求
原料應來源于綠色食品生產(chǎn)基地。食用鹽應符合 NY/T 1040 的規(guī)定；食用植物油應符合 NY/T 751 的規(guī)定。食品添加劑應符合 NY/T 392 的規(guī)定。
加工用水
應符合 NY/T 391 的規(guī)定。
生產(chǎn)過程
加工過程的衛(wèi)生要求及加工質(zhì)量管理應符合 GB/T 27304 和 SC/T 3009 的規(guī)定。
感官
海帶及其制品
應符合表1的規(guī)定。


紫菜、裙帶菜及制品
應符合表2的規(guī)定。


螺旋藻制品
應符合表3的規(guī)定。


雨生紅球藻粉
應符合表4的規(guī)定。


理化指標
應符合表5、表6和表7的規(guī)定。


檢驗方法
氯化物(以Cl^-計)g/100g          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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