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GH/T 1360-2021 蘋果粉

范圍
本文件規(guī)定了蘋果粉的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。
本文件適用于以蘋果、蘋果汁、蘋果漿或其他蘋果制品為主要原料，經(jīng)混料、干燥和包裝等工藝制成的蘋果粉。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
蘋果粉  Apple powder
以蘋果、蘋果汁、蘋果漿或其他蘋果制品為主要原料制成的疏松、均勻的粉末狀產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原輔料要求
蘋果
應(yīng)符合 GB/T 10651 的要求。
蘋果汁、蘋果漿
應(yīng)符合 GB 17325 的要求。
食品添加劑
應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
感官指標(biāo)
應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的要求。


微生物限量
固體飲料類蘋果粉微生物限量應(yīng)符合 GB 7101的要求，其他類蘋果粉微生物限量應(yīng)符合表3的要求。


污染物限量
應(yīng)符合 GB 2762 的要求。
農(nóng)藥殘留限量
應(yīng)符合 GB 2763 的要求。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。
生產(chǎn)加工過程
應(yīng)符合 GB 14881 的要求。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
總酸
按 GB 12456 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


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